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#宅家美食料理 一鍋到底好料理!五星級主廚馬可老師 教你輕鬆煮出「西班牙橄欖油蒜片蝦」!

2021-06-16 14:43:11

距離三級警戒已持續了一個月,隨著宅在家的時間也不斷的拉長,技能就要趁這時候培養起!微時尚《宅家美食料理》單元中,邀請以風趣幽默教學風格廣為人知的地中海料理主廚-馬可老師,分享一鍋到底好料理「西班牙橄欖油蒜片蝦」,還能一蝦兩吃變身海蝦溫沙拉喔。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

食材

蒜片50公克

蝦子約20隻

橄欖油

檸檬兩顆

巴西里

番茄大約3顆(切丁)

雞蛋2~3粒 (切片)

鳳梨心(可做沙拉)

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

作法

1.冷鍋時倒入大約200cc的橄欖油。

2.開大火,用木勺放進鍋子測油溫,冒泡泡時,就是代表油已溫足。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

3.加入蒜片爆香

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

此時,正在油鍋裡滾的蒜片是最完美的狀態,可同時聞到蒜片和橄欖油融為一體的香氣。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

4.再多爆個30秒後,加入已剝殼的蝦子或蝦仁。

Tips: 蝦子或蝦仁加入前,請先把水份稍微吸乾過後再放入油鍋中,不然熱油可是會四處飛濺喔。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

5.將所有料微拌炒後加入鹽巴和胡椒調味,讓蝦子和蒜片繼續在油鍋裡爆,讓它逐漸熟成。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

6.最後加入巴西里及檸檬汁稍微攪拌一下後便可關火。

這道「西班牙橄欖油蒜片蝦」就完成啦!

馬可老師美味小撇步

起鍋前,先將檸檬對半橫切去籽,擠在蒜片蝦上,再稍微拌一下即可美味上桌啦!

馬可老師特別說明,真的不要擔心倒入200cc的橄欖油會太油。其實,若是50公克蒜片+30隻蝦子,倒入200cc橄欖油,口感上吃起來會比較爽快;而料理完成後,鍋裡的橄欖油還可以拿來拌麵、沾麵包吃都可以,健康美味。

因此,馬可老師再透露蒜片蝦變身溫沙拉的作法。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

加入切丁的番茄、鳳梨心,還有剛煮好的蒜片蝦和生菜,也可加入所有你喜歡的沙拉素材一起拌勻。西班牙橄欖油蒜片蝦立即變成第二道料理「西班牙海蝦溫沙拉」,ㄧ鍋到底、一蝦多吃,高級!

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

馬可老師溫馨叮嚀:如何正確使用菜刀

1.用中指、無名指、小指將刀柄握住

2.大拇指和食指將刀背捏著住

3.再將另一手的中指、無名指、小指,抓住食材後開始處理。

Tips: 握住食材的中指是為了要測量刀子和食物的距離,一定要用這樣的方式才不會切到手喔。

防疫期間,在家也要吃得美味健康喔!

料理示範:西班牙橄欖油蒜片蝦

 

✏影片授權:馬可老師地中海料理教室:https://bit.ly/3pZngQv

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