距離三級警戒已持續了一個月，隨著宅在家的時間也不斷的拉長，技能就要趁這時候培養起！微時尚《宅家美食料理》單元中，邀請以風趣幽默教學風格廣為人知的地中海料理主廚-馬可老師，分享一鍋到底好料理「西班牙橄欖油蒜片蝦」，還能一蝦兩吃變身海蝦溫沙拉喔。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

食材

蒜片50公克

蝦子約20隻

橄欖油

檸檬兩顆

巴西里

番茄大約3顆（切丁）

雞蛋2~3粒 （切片）

鳳梨心（可做沙拉）

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

作法

1.冷鍋時倒入大約200cc的橄欖油。

2.開大火，用木勺放進鍋子測油溫，冒泡泡時，就是代表油已溫足。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

3.加入蒜片爆香

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

此時，正在油鍋裡滾的蒜片是最完美的狀態，可同時聞到蒜片和橄欖油融為一體的香氣。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

4.再多爆個30秒後，加入已剝殼的蝦子或蝦仁。

Tips: 蝦子或蝦仁加入前，請先把水份稍微吸乾過後再放入油鍋中，不然熱油可是會四處飛濺喔。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

5.將所有料微拌炒後加入鹽巴和胡椒調味，讓蝦子和蒜片繼續在油鍋裡爆，讓它逐漸熟成。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

6.最後加入巴西里及檸檬汁稍微攪拌一下後便可關火。

這道「西班牙橄欖油蒜片蝦」就完成啦！

馬可老師美味小撇步

起鍋前，先將檸檬對半橫切去籽，擠在蒜片蝦上，再稍微拌一下即可美味上桌啦！

馬可老師特別說明，真的不要擔心倒入200cc的橄欖油會太油。其實，若是50公克蒜片＋30隻蝦子，倒入200cc橄欖油，口感上吃起來會比較爽快；而料理完成後，鍋裡的橄欖油還可以拿來拌麵、沾麵包吃都可以，健康美味。

因此，馬可老師再透露蒜片蝦變身溫沙拉的作法。

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

加入切丁的番茄、鳳梨心，還有剛煮好的蒜片蝦和生菜，也可加入所有你喜歡的沙拉素材一起拌勻。西班牙橄欖油蒜片蝦立即變成第二道料理「西班牙海蝦溫沙拉」，ㄧ鍋到底、一蝦多吃，高級！

From: 馬可老師的地中海料理教室/授權

馬可老師溫馨叮嚀：如何正確使用菜刀

1.用中指、無名指、小指將刀柄握住

2.大拇指和食指將刀背捏著住

3.再將另一手的中指、無名指、小指，抓住食材後開始處理。

Tips: 握住食材的中指是為了要測量刀子和食物的距離，一定要用這樣的方式才不會切到手喔。

防疫期間，在家也要吃得美味健康喔！

料理示範：西班牙橄欖油蒜片蝦

 

✏影片授權：馬可老師地中海料理教室：https://bit.ly/3pZngQv

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