全家六款無添加麵包 網美必吃洛神菠蘿好拍又健康

全家以真食材、無添加概念推出世界冠軍麵包系列，首推主打「不加一滴水」製成的皇后土司，還有使用台灣在地食材，如地瓜、香蕉乾、洛神花製成的甜麵包，全系列共六款，10月24日起分兩階段上市。

而為了開發具市場差異化的麵包，全家和陳耀訓師傅交流後，兩人理念一拍即合，以平常開發麵包三倍的時間，憑著只想做出好麵包的傻勁，雙方不斷透過工廠實作和通信確認，終於催生出「台灣便利商店第一款100%無添加麵包」。

新品開發的幕後重要推手陳耀訓師傅說，麵包的天敵是時間，為延緩麵包老化、維持鬆軟，不使用添加物，就得靠「特別」的配方。舉例來說，透過不同的在地食材當「救援投手」，像是加入黑糖維持麵包濕潤的口感，使用優格延緩老化，放入「香蕉乾」讓濃郁香氣替代香料。

六款中，研發最困難的就是「洛神菠蘿」，開發初期採用莓果做為原料，但發現味道太淡，後來選定台東生產的洛神花入料，結果又發現麵包外觀顏色不夠吸睛，因此在外皮加入甜菜根，讓外觀呈現出粉紅色，總計歷經近20次失敗才誕生這款色、香、味俱全的無添加麵包，堪稱是研發最耗時的一款麵包。

而另一款在便利商店通路很難看到的就是主打「不加一滴水」的皇后土司，發源自法國的布里歐麵包，選用2018世界冠軍奶油「丹麥LURPAK品牌」，搭配100%台灣新鮮牛奶製成，用到的原料只有麵粉、優格、牛奶、奶油、蛋。