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爆漿超犯規!珍珠奶茶雪崩蛋糕咬一口滿滿都是幸福

2018-10-16 17:40:14 瀏覽數:

時下最經典的手搖飲非「珍珠奶茶」莫屬啦!把珍珠奶茶的元素全部都融入到了蛋糕裡面,有紅茶、珍珠還有奶蓋,切開後奶蓋如雪崩般塌下,夾心緩緩流出,每一口都是真實的珍珠奶茶本人。

From:微博/Amanda的小廚房

✨珍珠奶茶雪崩蛋糕✨所需的食材有👉

雞蛋4個、糖80g、低筋麵粉80g、牛奶80ml、植物油30g、香草精一小勺、鹽一小撮、紅茶一小勺、木薯粉80g、紅糖30g、水50ml、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉10g、玉米澱粉10g、牛奶200ml、紅茶1小勺、奶油100ml、淡奶油200ml、牛奶60ml、奶油奶酪100g、黃油20g、糖30g、岩鹽2g。

From:微博/丶張張張張

✨珍珠奶茶雪崩蛋糕✨的做法👉

【製作紅茶蛋糕胚】 烤箱預熱到160~170度,紅茶碾成粉末

From:翻攝自Amanda的小厨房

將雞蛋蛋黃和蛋清分開,蛋黃中加入少量糖,攪拌均勻;往蛋黃中慢慢依次倒入植物油、牛奶,邊倒邊攪拌

From:翻攝自Amanda的小厨房

將香草精加入蛋黃中,低筋麵粉、紅茶粉過篩分幾次加入蛋黃中,攪拌均勻成麵糊

From:翻攝自Amanda的小厨房

將剩下的糖分兩到三次加入蛋清中,用打蛋器打發至乾性發泡

From:翻攝自Amanda的小厨房

一部分蛋清加入麵糊中,刮拌均勻;再把麵糊倒到剩下來的蛋清中,刮拌均勻

From:翻攝自Amanda的小厨房

將蛋糕糊倒入中空的戚風模具中

From:翻攝自Amanda的小厨房

倒完後把表面刮平,輕輕磕幾下模具

From:翻攝自Amanda的小厨房

將模具放入預熱好的烤箱,160~170度烤40分鐘左右

From:翻攝自Amanda的小厨房

模具取出後立刻磕幾下震出熱氣,倒扣著放在冷卻架上冷卻

From:翻攝自Amanda的小厨房

【製作紅茶卡仕達醬】 將玉米澱粉、低筋麵粉過篩加入蛋黃中,加入20ml左右的牛奶徹底攪拌均勻

From:翻攝自Amanda的小厨房

將剩下的牛奶、紅茶、糖倒入鍋中,小火慢煮使紅茶香味充分釋放在牛奶中

From:翻攝自Amanda的小厨房

將燒開的牛奶倒入蛋黃混合物中,邊倒邊不停攪拌

From:翻攝自Amanda的小厨房

將攪拌好的奶糊過篩後重新倒回鍋中,小火加熱並不停攪拌,至奶糊粘稠有氣泡

From:翻攝自Amanda的小厨房

關火倒在容器中,貼上保鮮膜,放在冰箱至完全冷卻

From:翻攝自Amanda的小厨房

將奶油打發,拌入完全冷卻的卡仕達醬中,攪拌均勻,備用

From:翻攝自Amanda的小厨房

卡仕達醬蓋保鮮膜時,保鮮膜要貼著醬料,盡可能不留空隙,以防表面變硬!

From:翻攝自Amanda的小厨房

【製作珍珠】 

From:翻攝自Amanda的小厨房

燒一鍋開水,加入珍珠,大火燒開後轉中火,煮10分鐘

From:翻攝自Amanda的小厨房

關火,燜8~10分鐘

From:翻攝自Amanda的小厨房

將珍珠撈出過冰水至完全冷卻,備用

From:翻攝自Amanda的小厨房

【製作岩鹽起司奶蓋】 把奶油、牛奶放入鍋中,開小火燒至黃油融化

From:翻攝自Amanda的小厨房

牛奶快要沸騰時離火,加入奶油奶酪攪拌至奶酪融化

From:翻攝自Amanda的小厨房

奶油中加入糖、鹽打發,將冷卻的奶酪糊拌入打發的奶油中,備用

From:翻攝自Amanda的小厨房

【組裝蛋糕】 將冷卻的蛋糕胚脫模,用手按壓蛋糕四周、中心及底部,剝離模具

From:翻攝自Amanda的小厨房

把蛋糕胚倒扣放在盤子上

From:翻攝自Amanda的小厨房

把珍珠放入蛋糕中空的位置

From:翻攝自Amanda的小厨房

擠入卡仕達醬至中心完全填滿

From:翻攝自Amanda的小厨房

將奶蓋淋在蛋糕上,鋪均勻,蛋糕邊緣做滴落感(表面可以撒上一些帕瑪森芝士粉增加口感)

From:翻攝自Amanda的小厨房

From:翻攝自Amanda的小厨房

來看看其他網友試做的成果吧!

From:微博/_notrue_HCl

From:微博/小太陽是我我我我我

From:微博/是肉鬆啦

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From:微博/Robert-辣白桃

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