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爆漿超犯規！珍珠奶茶雪崩蛋糕咬一口滿滿都是幸福
時下最經典的手搖飲非「珍珠奶茶」莫屬啦！把珍珠奶茶的元素全部都融入到了蛋糕裡面，有紅茶、珍珠還有奶蓋，切開後奶蓋如雪崩般塌下，夾心緩緩流出，每一口都是真實的珍珠奶茶本人。
From:微博/Amanda的小廚房
✨珍珠奶茶雪崩蛋糕✨所需的食材有👉
雞蛋4個、糖80g、低筋麵粉80g、牛奶80ml、植物油30g、香草精一小勺、鹽一小撮、紅茶一小勺、木薯粉80g、紅糖30g、水50ml、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉10g、玉米澱粉10g、牛奶200ml、紅茶1小勺、奶油100ml、淡奶油200ml、牛奶60ml、奶油奶酪100g、黃油20g、糖30g、岩鹽2g。
From:微博/丶張張張張
✨珍珠奶茶雪崩蛋糕✨的做法👉
【製作紅茶蛋糕胚】 烤箱預熱到160~170度，紅茶碾成粉末
From:翻攝自Amanda的小厨房
將雞蛋蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入少量糖，攪拌均勻；往蛋黃中慢慢依次倒入植物油、牛奶，邊倒邊攪拌
From:翻攝自Amanda的小厨房
將香草精加入蛋黃中，低筋麵粉、紅茶粉過篩分幾次加入蛋黃中，攪拌均勻成麵糊
From:翻攝自Amanda的小厨房
將剩下的糖分兩到三次加入蛋清中，用打蛋器打發至乾性發泡
From:翻攝自Amanda的小厨房
一部分蛋清加入麵糊中，刮拌均勻；再把麵糊倒到剩下來的蛋清中，刮拌均勻
From:翻攝自Amanda的小厨房
將蛋糕糊倒入中空的戚風模具中
From:翻攝自Amanda的小厨房
倒完後把表面刮平，輕輕磕幾下模具
From:翻攝自Amanda的小厨房
將模具放入預熱好的烤箱，160~170度烤40分鐘左右
From:翻攝自Amanda的小厨房
模具取出後立刻磕幾下震出熱氣，倒扣著放在冷卻架上冷卻
From:翻攝自Amanda的小厨房
【製作紅茶卡仕達醬】 將玉米澱粉、低筋麵粉過篩加入蛋黃中，加入20ml左右的牛奶徹底攪拌均勻
From:翻攝自Amanda的小厨房
將剩下的牛奶、紅茶、糖倒入鍋中，小火慢煮使紅茶香味充分釋放在牛奶中
From:翻攝自Amanda的小厨房
將燒開的牛奶倒入蛋黃混合物中，邊倒邊不停攪拌
From:翻攝自Amanda的小厨房
將攪拌好的奶糊過篩後重新倒回鍋中，小火加熱並不停攪拌，至奶糊粘稠有氣泡
From:翻攝自Amanda的小厨房
關火倒在容器中，貼上保鮮膜，放在冰箱至完全冷卻
From:翻攝自Amanda的小厨房
將奶油打發，拌入完全冷卻的卡仕達醬中，攪拌均勻，備用
From:翻攝自Amanda的小厨房
卡仕達醬蓋保鮮膜時，保鮮膜要貼著醬料，盡可能不留空隙，以防表面變硬！
From:翻攝自Amanda的小厨房
【製作珍珠】
From:翻攝自Amanda的小厨房
燒一鍋開水，加入珍珠，大火燒開後轉中火，煮10分鐘
From:翻攝自Amanda的小厨房
關火，燜8~10分鐘
From:翻攝自Amanda的小厨房
將珍珠撈出過冰水至完全冷卻，備用
From:翻攝自Amanda的小厨房
【製作岩鹽起司奶蓋】 把奶油、牛奶放入鍋中，開小火燒至黃油融化
From:翻攝自Amanda的小厨房
牛奶快要沸騰時離火，加入奶油奶酪攪拌至奶酪融化
From:翻攝自Amanda的小厨房
奶油中加入糖、鹽打發，將冷卻的奶酪糊拌入打發的奶油中，備用
From:翻攝自Amanda的小厨房
【組裝蛋糕】 將冷卻的蛋糕胚脫模，用手按壓蛋糕四周、中心及底部，剝離模具
From:翻攝自Amanda的小厨房
把蛋糕胚倒扣放在盤子上
From:翻攝自Amanda的小厨房
把珍珠放入蛋糕中空的位置
From:翻攝自Amanda的小厨房
擠入卡仕達醬至中心完全填滿
From:翻攝自Amanda的小厨房
將奶蓋淋在蛋糕上，鋪均勻，蛋糕邊緣做滴落感（表面可以撒上一些帕瑪森芝士粉增加口感）
From:翻攝自Amanda的小厨房
From:翻攝自Amanda的小厨房
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From:微博/_notrue_HCl
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