時下最經典的手搖飲非「珍珠奶茶」莫屬啦！把珍珠奶茶的元素全部都融入到了蛋糕裡面，有紅茶、珍珠還有奶蓋，切開後奶蓋如雪崩般塌下，夾心緩緩流出，每一口都是真實的珍珠奶茶本人。

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✨珍珠奶茶雪崩蛋糕✨所需的食材有👉

雞蛋4個、糖80g、低筋麵粉80g、牛奶80ml、植物油30g、香草精一小勺、鹽一小撮、紅茶一小勺、木薯粉80g、紅糖30g、水50ml、蛋黃2個、細砂糖50g、低筋麵粉10g、玉米澱粉10g、牛奶200ml、紅茶1小勺、奶油100ml、淡奶油200ml、牛奶60ml、奶油奶酪100g、黃油20g、糖30g、岩鹽2g。

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✨珍珠奶茶雪崩蛋糕✨的做法👉

【製作紅茶蛋糕胚】 烤箱預熱到160~170度，紅茶碾成粉末

From:翻攝自Amanda的小厨房

將雞蛋蛋黃和蛋清分開，蛋黃中加入少量糖，攪拌均勻；往蛋黃中慢慢依次倒入植物油、牛奶，邊倒邊攪拌

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將香草精加入蛋黃中，低筋麵粉、紅茶粉過篩分幾次加入蛋黃中，攪拌均勻成麵糊

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將剩下的糖分兩到三次加入蛋清中，用打蛋器打發至乾性發泡

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一部分蛋清加入麵糊中，刮拌均勻；再把麵糊倒到剩下來的蛋清中，刮拌均勻

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將蛋糕糊倒入中空的戚風模具中

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倒完後把表面刮平，輕輕磕幾下模具

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將模具放入預熱好的烤箱，160~170度烤40分鐘左右

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模具取出後立刻磕幾下震出熱氣，倒扣著放在冷卻架上冷卻

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【製作紅茶卡仕達醬】 將玉米澱粉、低筋麵粉過篩加入蛋黃中，加入20ml左右的牛奶徹底攪拌均勻

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將剩下的牛奶、紅茶、糖倒入鍋中，小火慢煮使紅茶香味充分釋放在牛奶中

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將燒開的牛奶倒入蛋黃混合物中，邊倒邊不停攪拌

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將攪拌好的奶糊過篩後重新倒回鍋中，小火加熱並不停攪拌，至奶糊粘稠有氣泡

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關火倒在容器中，貼上保鮮膜，放在冰箱至完全冷卻

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將奶油打發，拌入完全冷卻的卡仕達醬中，攪拌均勻，備用

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卡仕達醬蓋保鮮膜時，保鮮膜要貼著醬料，盡可能不留空隙，以防表面變硬！

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【製作珍珠】 

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燒一鍋開水，加入珍珠，大火燒開後轉中火，煮10分鐘

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關火，燜8~10分鐘

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將珍珠撈出過冰水至完全冷卻，備用

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【製作岩鹽起司奶蓋】 把奶油、牛奶放入鍋中，開小火燒至黃油融化

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牛奶快要沸騰時離火，加入奶油奶酪攪拌至奶酪融化

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奶油中加入糖、鹽打發，將冷卻的奶酪糊拌入打發的奶油中，備用

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【組裝蛋糕】 將冷卻的蛋糕胚脫模，用手按壓蛋糕四周、中心及底部，剝離模具

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把蛋糕胚倒扣放在盤子上

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把珍珠放入蛋糕中空的位置

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擠入卡仕達醬至中心完全填滿

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將奶蓋淋在蛋糕上，鋪均勻，蛋糕邊緣做滴落感（表面可以撒上一些帕瑪森芝士粉增加口感）

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