吃日本拉麵時，最誘人的莫過於那一顆半凝固的糖心蛋，配合著拉麵的麵湯，咬一口糖心蛋，半熟的蛋黃口感繃發在口中，感覺讓人回味無窮。事實上，在家也可以簡簡單單做出糖心蛋，現在就來教你做法。

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食材：

蛋 8個
日本醬油 120克
味醂 100克
柴魚 5克
水 約300毫升

From:微博/下廚房

做法：

步驟1.在鍋中倒入300毫升的水，如果喜歡吃鹹一點的味道可以減少20毫升，日本醬油和味醂分別倒入量杯。

步驟2.將混合好的醬油和味醂倒入鍋中，攪拌均勻。

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步驟3.再加入柴魚，攪拌均勻。

步驟4.開中火慢慢煮沸融化過篩備用。

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步驟5.在鍋中加入冷水，放入蛋。

步驟6.開中火將蛋煮5分鐘，喜歡蛋黃老一些的可以蓋上鍋蓋燜2分鐘。

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步驟7.然後儘快用冷水沖洗，如果有冰水最好用冰水泡。

步驟8.將雞蛋殼剥掉。先將雞蛋的兩個頂部敲碎，再將雞蛋的側面在桌上滾一圈，就不會傷了雞蛋的雞蛋的蛋白。

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步驟9.將剥好殼的雞蛋泡在醬油味醂中。

步驟10.最後蓋上一張廚房紙，浸泡六小時以上，不僅顏色均勻，也很美味。

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貼心小絕招：

最好不超過6分鐘煮出來的雞蛋才會有糖心。
沒有日本醬油可以用醬油和白糖調味，在火上加熱後泡製雞蛋即可！現在天氣越來越熱，最好放入冰箱冷藏室泡製，泡的時間越久味道越好！

日本網友分享的做法

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佐拉麵外，配其他菜餚也很美味

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