炎炎夏日，你需要一碗味道超勁爆的涼麵，讓你神清氣爽。勁道爽滑的麵條，細嫩味美的雞絲，清爽的豆芽和小黃瓜絲，澆上一勺火辣辣的油辣子，筷子那麼一翻拌，整個夏日的火氣都隨著一碗涼拌麵煙消雲散。

From:微博/好好吃

食材：

雞胸肉 一塊
麵粉 500g
豆芽
青瓜
蒜 6瓣
蔥花 適量
小米椒
油 5湯匙
醬油 2湯匙
香油 2湯匙
花椒 1湯匙
陳醋 1湯匙
糖 2湯匙
芝麻或花生碎 適量

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做法：

步驟1.雞胸肉用鹽醃制15分鐘或以上，鍋內加水，燒開後放入蒜頭兩瓣，放入雞肉後加入兩湯匙料酒，煮15分鐘後撈出晾乾撕成雞肉備用。

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步驟2：開始自制辣醬，放入5湯匙香油或菜籽油，加入一湯匙花椒，一湯匙鹽和砂糖。

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步驟3.加入一湯匙雞精粉，放入辣椒籽，加入2湯匙老乾媽（或辣醬），加入適量醬油，中火煮大約5分鐘。

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步驟4.加入蒜頭和碎花生，這樣辣醬就做好了。

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步驟5.自製麵條。（但小編覺得應該沒有每個人家裡都有這機器，這步驟可以自動忽略）

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步驟6.將麵條直接下鍋煮，大約3-4分鐘，撈出後過冷水備用。

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步驟7.豆芽與小黃瓜小川燙一下，再過一下冷開水，平舖到麵條上，加入一些蒜頭和蔥花辣椒末。

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步驟8.將做好的辣醬澆到麵條上，即大功告成了。

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看完有無覺得很簡單呢？想吃的話就來自己動手做看看吧！