喜歡吃辣的人，只要在食物中加了辣就覺得食物特別美味，吃貨們總會依不同的食物加不同種類的辣醬。例如啃鹽酥雞要加辣椒粉，吃麵或沾食物吃時，就會想來個又香又辣的辣油。去買現成的辣油未必健康，也不一定是自己喜歡的辣度。事實上，自製辣椒油非常之簡單，輕輕鬆鬆就可搞定，做好後想吃多辣就加多少！
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辣椒油材料：
油500ml
辣椒乾80g
花椒適量
蒜頭適量
白芝麻適量
桂皮一塊
八角3個
鹽適量
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作法：
1.準備辣椒乾100g，用水沖洗掉灰塵，去蒂，吹乾水份
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2.蒜頭兩個打成蒜末
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3.將辣椒乾也打碎，加入蒜末，炒好的白芝麻，和適量的鹽混合拌勻
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4.取約600ml的油，怕太辣的可以增加油的份量。倒入鍋中，小火慢慢加熱，放入花椒、八角和桂皮。小火慢炸，激發出其香味，當感覺到油溫慢慢升高，用白芝麻測試，當丟下去有明顯滋滋滋的樣子時就關火。
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5.將油分批倒入準備好的大碗中，用筷子攪拌一下，熱油澆上去後會沸騰。
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6.冷卻後用保鮮膜蓋住，靜置一夜後更紅更香，入密封瓶保存。
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其他椒辣油作法
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辣椒油美味料理
下廚房：【土豆肉醬餅】#早安晨之美# 土豆遇上肉，再做成醬餅，想想都好吃！趁熱淋上辣椒油和蒜泥汁兒，再蘸點兒米醋，讓肉醬餅變得更有滋味。詳細做法：http://t.cn/Rl5VQys 菜譜作者：@颯蜜廚房 #理想生活季# -- 下廚房
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