當豆腐遇到蛋，會變成什麼呢？那就是雞蛋豆腐卷，由帶有清香口感的豆腐和滑嫩可口的雞蛋交織而成的。只要有蔥、火腿、雞蛋和豆腐，就可以輕輕鬆鬆完成，是一道熱量低又很健康的美味料理，在家就可以簡單做。

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做法：

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1.準備好食材：小蔥，火腿，豆腐和雞蛋 將小蔥和火腿都切成差不多的大小，豆腐搗碎放在容器能備用

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2.將雞蛋打入容器內，打碎均勻加入一點點涼水和適量的鹽 ，備用（也可加入適量的麵粉進行攪拌，麵粉和涼水要攪拌到不粘稠不稀稀拉拉為止）

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3.在鍋內放入油，油熱之後放入火腿丁

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4.將火腿翻炒兩下放入搗碎的豆腐

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5.翻炒兩下之後放入蔥花，適量的鹽。取出備用

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6.在平底鍋內放油，油熱之後倒入雞蛋，將雞蛋攤平，放入之前準備好的餡，等待雞蛋成型

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7.用工具將雞蛋面餅將餡裹住

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8.用刀切開就可以享用雞蛋豆腐卷了​​​​