舒芙蕾（法語：soufflé）或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆，光是看著它輕軟綿柔的端坐在杯子中，難以言喻的療癒感滿分。雖然舒芙蕾多是製成為甜品，但也可以加入起司或馬鈴薯變成正餐鹹味版本喔。不過，今天要來跟大家分享的是甜點版本。
由「 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」和微博台灣-享食一刻美食節目，共同推出專屬甜點「巧克力莓果舒芙蕾」，不論每個時刻，只要品嚐著舒芙蕾的同時，都能夠有著滿滿的幸福感唷!
開始製作吧!
「舒芙蕾」所需材料如下
舒芙蕾麵糊
牛奶 80g
麵粉 5g
黑巧克力 75g
蛋黃 15g
蛋白 50g
細砂糖 40g
軟化奶油 適量 (抹烤盅使用)
細砂糖 適量(蛋白打發時加入用)
莓果醬汁
冷凍綜合莓果 45g
細砂糖 15g
步驟一.麵糊作法:
1.烤箱預熱190度備用。(家用烤箱預熱200度)。
2.軟化奶油以毛刷均勻塗上瓷模，均勻滾入細砂糖1，冷藏備用。
3.牛奶混入過篩麵粉，與湯鍋中煮滾。
4.過篩至黑巧克力混合使其乳化均勻。
5.加入蛋黃攪拌均勻。
6.蛋白於打發過程中分兩次加入細砂糖2，至堅挺狀。
7.分兩次混入步驟5，倒入烤盅瓷模。
8.以刮刀抹平表面，用手指抹去上圍外圈麵糊，放入烤箱6分鐘後取出。(家用烤箱15分鐘即可)。
步驟二.莓果醬汁作法
將綜合莓果及細砂糖攪拌均勻，放入微波爐以中高火1分鐘取出備用。
接著就以愉快的心情迎接柔軟蓬鬆的舒芙蕾出爐囉~
步驟三.開始裝飾
(裝飾完成後，快速拍照後吃掉它XD)
這份簡單好上手的舒芙蕾甜品，大家可以來動手試試，記得找閨密一起，一人製作甜品、一人沖泡咖啡，愉悅享受這舒芙蕾入口即化的綿密溫潤最佳口感吧👍
*感謝稻町森法式甜點鋪:Pia 老師。
(食譜來自 稻町森法式甜點鋪/ 影片製作來自 微博台灣-享食一刻)
