舒芙蕾（法語：soufflé）或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆，光是看著它輕軟綿柔的端坐在杯子中，難以言喻的療癒感滿分。雖然舒芙蕾多是製成為甜品，但也可以加入起司或馬鈴薯變成正餐鹹味版本喔。不過，今天要來跟大家分享的是甜點版本。

由「 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」和微博台灣-享食一刻美食節目，共同推出專屬甜點「巧克力莓果舒芙蕾」，不論每個時刻，只要品嚐著舒芙蕾的同時，都能夠有著滿滿的幸福感唷!

開始製作吧!

「舒芙蕾」所需材料如下

舒芙蕾麵糊

牛奶 80g

麵粉 5g

黑巧克力 75g

蛋黃 15g                                    

蛋白 50g                                     

細砂糖 40g

軟化奶油 適量 (抹烤盅使用)                  

細砂糖 適量(蛋白打發時加入用)

莓果醬汁

冷凍綜合莓果 45g                                  

細砂糖 15g

步驟一.麵糊作法:

1.烤箱預熱190度備用。(家用烤箱預熱200度)。

2.軟化奶油以毛刷均勻塗上瓷模，均勻滾入細砂糖1，冷藏備用。

3.牛奶混入過篩麵粉，與湯鍋中煮滾。

4.過篩至黑巧克力混合使其乳化均勻。

5.加入蛋黃攪拌均勻。

6.蛋白於打發過程中分兩次加入細砂糖2，至堅挺狀。

7.分兩次混入步驟5，倒入烤盅瓷模。

8.以刮刀抹平表面，用手指抹去上圍外圈麵糊，放入烤箱6分鐘後取出。(家用烤箱15分鐘即可)。

步驟二.莓果醬汁作法

將綜合莓果及細砂糖攪拌均勻，放入微波爐以中高火1分鐘取出備用。

接著就以愉快的心情迎接柔軟蓬鬆的舒芙蕾出爐囉~

步驟三.開始裝飾

(裝飾完成後，快速拍照後吃掉它XD)

這份簡單好上手的舒芙蕾甜品，大家可以來動手試試，記得找閨密一起，一人製作甜品、一人沖泡咖啡，愉悅享受這舒芙蕾入口即化的綿密溫潤最佳口感吧👍

 

*感謝稻町森法式甜點鋪:Pia 老師。

(食譜來自 稻町森法式甜點鋪/ 影片製作來自 微博台灣-享食一刻)

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