”螞蟻上樹”這道菜是中國西南四川常見的佳餚，據說，”螞蟻上樹”這道菜跟關漢卿筆下的竇娥有關，竇娥用小塊豬肉切末後，加粉絲炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎好吃，看見有細小的肉末沾在粉絲上，正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬，還給這道炒粉絲起了個名“螞蟻上樹”。

說穿了”螞蟻上樹”其實就是粉絲炒肉末，這道菜的作法相當簡單，通常由粉絲（或者粉條）、肉末為主料，以胡蘿蔔、薑、蔥、豆瓣醬等輔料搭配，運用重點調味豆瓣醬拌炒絞肉，這樣才符合”螞蟻上樹”的精神，這道菜口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，吃起來別有一番風味喔！

準備食材&調味料：

                        （圖／擷取自各國美食學起來YOU）

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小貼士：想要吃到Ｑ彈的冬粉口感，一定要記住!!!!  冬粉下鍋後，快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜即可起鍋。

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