”螞蟻上樹”這道菜是中國西南四川常見的佳餚,據說,”螞蟻上樹”這道菜跟關漢卿筆下的竇娥有關,竇娥用小塊豬肉切末後,加粉絲炒好後給婆婆吃,婆婆除了讚歎好吃,看見有細小的肉末沾在粉絲上,正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬,還給這道炒粉絲起了個名“螞蟻上樹”。
說穿了”螞蟻上樹”其實就是粉絲炒肉末,這道菜的作法相當簡單,通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料,以胡蘿蔔、薑、蔥、豆瓣醬等輔料搭配,運用重點調味豆瓣醬拌炒絞肉,這樣才符合”螞蟻上樹”的精神,這道菜口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,吃起來別有一番風味喔!
準備食材&調味料:
(圖/擷取自各國美食學起來YOU)
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From:微博/各國美食學起來YOU
小貼士:想要吃到Q彈的冬粉口感,一定要記住!!!! 冬粉下鍋後,快速拌勻就馬上熄火蓋鍋燜即可起鍋。