奶油香彌漫　一口咬包覆層層酥脆外衣《羊角麵包》

羊角麵包起源於奧地利，他與普通麵包不同之處是必須手工製作，較少奶油烤制而成，製作過程當中需要不斷的翻摺擀麵進行起酥，層層的包覆堆疊捲出羊角，剛出爐的羊角麵包外皮酥脆可口，充滿奶油香氣，內裡組織香甜柔軟，一口咬下滿口奶油香，脆皮的卡滋卡滋，非常好吃想要一個接一個。

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準備食材&調味料

鹽                             9g
麵粉                      500g
牛奶                      250g
奶油                        25g
蛋液                        適量
白砂糖                     70g
乾酵母                    7.5g
起酥片                   125g
維也納發酵麵團      150g

 

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                        （圖／擷取自美食台foodvideo）

                          （圖／擷取自美食台foodvideo）

                          （圖／擷取自美食台foodvideo）

                           （圖／擷取自美食台foodvideo）

 

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美食台foodvideo：如何自製羊角麵包 via@美食台foodvideo -- 美食台foodvideo

 

From:微博/美食台foodvideo

小貼士：擀麵的時候可以多撒些手粉，但疊起來時要用細毛刷掃掉浮粉，卷的時候不要太緊，會不利於蓬發，刷蛋液時不要刷刀切口的立面。

 

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