將要入夏擺脫米飯的最佳選擇，用新鮮碩大的蝦子使用砂鍋來做煲吧！吸足了甘甜味美的湯汁粉絲，吃來更是過癮，外觀氣勢不凡做法容易，端上桌會讓人豎起大姆指誇讚這道菜，擺盤時也特別的大器美觀，不僅有大菜的模樣同時相當美味，既能吃到蝦子鮮甜原味，還有飽足感。

準備食材＆調味料

水               200ml
薑末            2片           
蒜末            2瓣  
蔥白            2根
蔥綠            2根
胡椒            半小匙
蠔油            2大匙
香油            適量
米酒            2大匙
冰糖            1小匙        
鹽                適量
鮮蝦     　　 10隻
泡軟粉絲  　 2把

　　　　　　　 （圖／擷取自各國美食學起來YOU）

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各國美食學起來YOU：鮮蝦粉絲煲 -- 各國美食學起來YOU

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小貼士：

1、此菜的難點在於粉絲的泡制，不能用太燙的水，否則粉絲就容易軟爛，炒不成形，可以使用溫水泡，控制在40-50度間，泡10分鐘後迅速用涼水冰鎮，粉絲更有勁道。

2、炒粉絲的時間很快，如果單一放入，容易使粉絲發粘。

3、因為粉絲容易粘在鍋底，所以可使用不粘鍋。

4、最好用筷子炒，這樣調味汁可以迅速拌入粉絲內。

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