將要入夏擺脫米飯的最佳選擇,用新鮮碩大的蝦子使用砂鍋來做煲吧!吸足了甘甜味美的湯汁粉絲,吃來更是過癮,外觀氣勢不凡做法容易,端上桌會讓人豎起大姆指誇讚這道菜,擺盤時也特別的大器美觀,不僅有大菜的模樣同時相當美味,既能吃到蝦子鮮甜原味,還有飽足感。
準備食材&調味料
水 200ml
薑末 2片
蒜末 2瓣
蔥白 2根
蔥綠 2根
胡椒 半小匙
蠔油 2大匙
香油 適量
米酒 2大匙
冰糖 1小匙
鹽 適量
鮮蝦 10隻
泡軟粉絲 2把
(圖/擷取自各國美食學起來YOU)
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各國美食學起來YOU:鮮蝦粉絲煲 -- 各國美食學起來YOU
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小貼士:
1、此菜的難點在於粉絲的泡制,不能用太燙的水,否則粉絲就容易軟爛,炒不成形,可以使用溫水泡,控制在40-50度間,泡10分鐘後迅速用涼水冰鎮,粉絲更有勁道。
2、炒粉絲的時間很快,如果單一放入,容易使粉絲發粘。
3、因為粉絲容易粘在鍋底,所以可使用不粘鍋。
4、最好用筷子炒,這樣調味汁可以迅速拌入粉絲內。