魯編又要來介紹好吃的街(ㄌㄜˋ)頭(ㄙㄜˋ)小(ㄕˊ)吃(ㄨˋ)啦～
上次介紹過好吃到嫑嫑的火腿起司馬鈴薯，這次要來教大家做出超誘人的「起司爆漿雞排」！
好吃的雞排有誰不愛吃？酥脆的外皮、鮮嫩又Juicy的雞肉，大口咬下就是一陣痛快，但在外面路邊攤買雞排總是不太安心...不知道雞肉新不新鮮、衛不衛生，又或是不知道老闆那鍋色澤暗沉又(充滿炸物精華)的油多久沒換了QAQ
今天就要來分享「起司爆漿雞排」的作法，保證簡單！
而且食材都可以經過自己的把關，就算吃垃圾食物，也要吃得安心，也可以稍微「健康」一些XD
老樣子，先來介紹所需材料，請繼續往下看↘
準備食材
1.完整的雞胸肉一份
2.起司片
3.吐司數片(也可以用市售的麵包粉來取代)
4.米酒(可以的話不要用料理米酒噢，後面還會加鹽。如果只有料理米酒那後面加鹽的步驟要記得減量！)
5.黑胡椒
6.鹽
7.雞蛋兩顆
8.地瓜粉
9.薑片
準備好就可以進入實戰階段啦！
1.雞胸肉先對切開（從有厚度的那側切開，不要切斷！）
2.使用肉鎚把肉拍至鬆軟
這是肉鎚↓
（圖／翻攝自網路）3.接著加入米酒、薑片、適量的鹽和黑胡椒醃製雞胸肉，可以蓋上保鮮膜放入冰箱，30分鐘後可以取出。
（圖／翻攝至日食記）
4.把醃製好的雞胸肉取出，將起司片對半切，放至攤平的雞胸肉上。接著..把它夾住！
5.依序沾滿地瓜粉、均勻打散的蛋液、最後裹上麵包粉。
（圖／翻攝至日食記）
*補充自製麵包粉的作法
a.吐司去邊、切成小塊狀
b.烤箱調至170度預熱，放入吐司塊烤五分鐘
c.烤好，放入食物調理機中打碎就完成啦！
6.接著就可以入鍋油炸啦！記得油溫要夠，雞排才能下鍋喔～
（圖／翻攝至日食記）
*補充測試油溫的小撇步
如果家裡沒有專用的溫度計，可以將木筷子斜插入油鍋中，泡泡不斷冒出就代表油溫已經足夠，可以下鍋了！(但據說用筷子測不太健康)
所以也可以在鍋內滴入麵糊，如果沉下去又浮起，就代表油溫差不多了，可以準備下鍋！
（以上是魯編的個人經驗，有錯還麻煩指教QQ）
7.雞排待顏色轉至金黃，可以轉開大火將多餘的油逼出，接著起鍋瀝油，待雞排溫度稍降後，再重複一次此步驟，就可以上桌了！
（圖／翻攝至日食記）
不覺得做法沒有想像中的難嗎～放假有空來試試看吧！
最後來看看完整的教學影片，希望大家都能吃的開勳～注意油炸時不要被噴濺的油給燙到囉！
爆漿雞排作法教學
From:微博/日食記
日食記：小心爆漿！#一日一食一記# via@日食記 -- 日食記
（內容來源：日食記微博）
