早餐如果怕胖不吃澱粉,那可以吃甚麼?來碗清淡的蕃茄豆腐味增湯吧!日本人早餐也會來碗味增湯搭配白飯享用, 清淡營養又無負擔。
蕃茄養顏美容,豆腐增加飽足感,味噌含有鐵質、維生素B群,很適合一大早補充腦力。而且這道湯的熱量不高,減重也能享受健康美味!
番茄和味增的好處在哪裡?
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蕃茄富含茄紅素 抗氧化不怕高溫
味噌湯很普通,加進番茄變出新滋味!除了變化口感,蕃茄本身也是營養價值很高的食物。營養師張文怡指出,蕃茄富含茄紅素和維生素C,是很強的抗氧化劑;而且茄紅素屬於脂溶性,加進湯裡一起煮,也不必擔心成分被破壞。早餐用喝湯的方式吃點蕃茄,就可以增加當天的蔬菜攝取量。
番茄富含茄紅素,是很強的抗氧化物,而且屬於脂溶性成分不怕高溫,煮湯也能喝進豐富營養。
豆腐的營養和好處在哪裡?
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豆腐增加飽足感 幫助降低膽固醇
傳統味噌湯一定會有的豆腐,富含蛋白質及膳食纖維,可以增加飽足感,避免午餐時間太餓而大吃大喝,不小心吃進過多熱量。另外,由於豆腐和味噌的主原料都是黃豆,含有大豆異黃酮、大豆皂精、植物固醇、不飽和脂肪酸、維生素等,營養相當豐富。
張文怡營養師表示,植物固醇就是「植物性的膽固醇」,不但不會像動物性膽固醇一樣威脅心血管健康,還能降低壞的膽固醇(LDL)、總膽固醇,並且增加好的膽固醇(HDL)。大豆異黃酮及大豆皂精有助預防乳癌、子宮頸癌等婦科常見癌症,對女性健康很有好處。
味增的好處在哪裡?
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味噌營養價值高,但是鈉含量也較高,適量攝取才健康!
另外,味噌還含有鐵質,且所含的鐵為血基質鐵,人體吸收率也高,可幫助預防貧血。味噌也富含維生素B群,可促進能量代謝,有提神醒腦、增強體力的作用,所以早餐喝一碗味噌湯真的很棒!
不過,張文怡營養師提醒,由於味噌比較鹹,鈉含量通常較高,還是要適量攝取才健康。尤其是高血壓患者,吃太鹹容易血壓升高,要特別注意鈉的攝取量。
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