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甜蜜的剛剛好!七夕情人節推薦甜點「蜜桃泡芙」

2017-08-20 09:18:20 瀏覽數:

一年一度七夕情人節又來啦! 有想好要送給情人怎樣的禮物了嗎?

情人間可以盡情耍浪漫、表達愛意的時刻很多,好比:紀念日、求婚、結婚、生日、當然還有一年一度不可錯過的「情人節」。兩人一起愉快甜蜜的吃頓飯是免不了,互相送禮也是免不了的,不過,為此花了大把的錢買現成的禮物,還是覺得少了點誠意的話,那就動手來製作一份專屬於她/他的甜點吧。

由「 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖」和微博台灣-享食一刻美食節目,共同推出專屬甜點。這道專門為情人設計的法式甜點「蜜桃泡芙」。由於此款法式甜點,製作過程較繁複,如果可以的話,和情人一起動手製作,還能為兩人的感情增溫喔~

開始製作吧!

步驟一、先準備奶油脆片

奶油脆片材料

奶油 37.5g   

低筋麵粉 46g

二號砂糖 46g 

紅色色粉 適量

奶油脆片作法

1.所有材料混合均勻,夾入兩張烤盤紙推平,至於烤盤上冷凍30分鐘。

2.以圓形切模切成適當大小,使用前置於冷凍庫中。

步驟二.製作泡芙麵糊

泡芙麵糊材料

水 75g                                           

牛奶 75g

奶油 67.5g                                 

細砂糖 3g

鹽 3g                                            

低筋麵粉 27.5g

高筋麵粉 55g

全蛋 130g

泡芙麵糊作法

1.水、牛奶、奶油、細砂糖、鹽於鍋中煮滾。

2.關火倒入過篩麵粉糊化均勻。

tips:要夠乾麵糊才會在鍋中滾動喔!

3.漸加入全蛋混合均勻。

4.於烤盤上擠圓形,放上脆皮,於預熱180度旋風烤箱烘烤16分鐘後拉氣門繼續烘烤9分鐘後出爐。

*拉氣門的動作於家用烤箱可以烤箱門夾上一支隔熱手套替代。

步驟三. 蜜桃奶油餡

蜜桃奶油餡材料

水蜜桃果泥 230克 
蛋黃 30克
覆盆子果泥 20克 
細砂糖 25克
玉米粉 10克 
室溫奶油 100克
吉利丁 2克 
水蜜桃酒 25克

 

蜜桃奶油餡作法

1.吉利丁片先泡於冰水中。

2.水蜜桃果泥、覆盆子果泥於鍋中加熱至滾。

3.蛋黃及細砂糖以打蛋器攪打至發白,加入過篩之玉米粉攪拌至無顆粒。

4.將步驟2加入3,再倒回2之鍋中邊攪打邊煮滾後離火。

5.加入擠乾水分之吉利丁使其融於鍋中,混入奶油後稍微放涼,再加入水蜜桃酒。

6.將材料放入容器中冷藏至冰涼,取出裝擠花袋。

7.泡芙底部戳洞。

8.將餡料擠進去。

9.擠上鮮奶油及裝飾。

美美的蜜桃泡芙就完成囉!

泡杯咖啡和情人一起享用美好的兩人時光吧!
祝大家七夕情人節快樂~

 

*感謝稻町森法式甜點鋪:Pia 老師。

(食譜來自 稻町森法式甜點鋪/ 影片製作來自 微博台灣-享食一刻)

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