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2018聖沛黎洛年輕廚師競賽11月首度移師台灣

2017-07-19 11:44:04 瀏覽數:

由知名氣泡礦泉水品牌 S.Pellegrino 舉辦的2018聖沛黎洛年輕廚師競賽全球總決賽將於明年舉行。經過第一階段全球海選後,全球21個區域各有十位選手晉級區域準決賽。其中,台灣有兩位年輕廚師晉級區域準決賽:台北萬豪酒店的林耀輝Yao Hui Lin以拿手菜「My Memory of the Beef Tongue」獲得準決賽參賽資格,而任職於VG The Seafood Bar的陳子洋Zih-Yang Chen也以創意料理「The Taste of Taiwan」打敗群雄,順利晉級。

From:台北萬豪酒店林耀輝 出賽作品 My memory of the beef tongue。

聖沛黎洛年輕廚師競賽於今年邁入堂堂第三屆,吸引來自全球90個國家、逾千名廚藝新秀競相參與。報名第一階段全球海選人數較去年激增三成,競爭激烈,可見一斑。這場全球性的廚藝競賽因能為年輕廚師提供一個與知名廚師交流的國際舞台,在短短兩年間成為年輕廚師界極具指標意義的經典賽事。

From:VG The Seafood Bar 陳子洋 出賽作品 The taste of Taiwan

── SPYC2018 十大晉級東北亞區域準決賽之年輕廚師──

· Bongsu Kim,南韓首爾 Korean Bistro 21st Century Seoul 主廚

· Eric Räty,香港 The Upper House, Café Gray Deluxe, Swire Hotels 行政主廚

· Jinwon Choi,南韓首爾 Mingles 三廚

· Jonghun Bae,南韓光州 Estrella Restaurant 二廚

· Jongyoun Park,南韓坡州市 Dining Noeul 行政副主廚

· Zack Fong,澳門 Sands Cotai Central 三廚

· Minsung Kang,南韓首爾 Mingles 二廚

· Noël Berard,香港 The Ocean 行政主廚

· Yao Hui Lin (林耀輝),台灣台北萬豪酒店三廚

· Zih-Yang Chen (陳子洋),台灣台北 VG The Seafood Bar 行政主廚

年輕廚師不容錯過的經典賽事 台灣廚師靈活演繹自我風格

談到參賽心情,來自台北萬豪酒店的林耀輝 Yao Hui Lin 想以自己的風格重現初次品嘗到的義大利菜餚,向啟蒙及一路帶領他成長的老師致敬;台灣土生土長的陳子洋 Zih-Yang Chen 則認為美食本身會說話,是最佳的外交大使。他希望透過創造理想中的台灣味道,向全世界展現台灣美食的豐富性及獨特魅力。

From:晉級SPYC2018 東北亞區域準決賽選手 台北萬豪酒店林耀輝

負責從全球海選名單中評選區域準決賽入圍選手的知名廚藝學校-義大利廚藝學院 ALMA 總經理 Andrea Sinigaglia 表示:『SPYC 不僅是一場遴選優秀年輕主廚的比賽,同時也是提供全球廚藝新秀一個相遇、交流與分享機會的場合。這是我們第三次有這份榮幸,負責遴選各區域的年輕主廚,屢屢對他們的精湛廚藝與熱情感到敬佩不已。要從各個區域、那麼多精采的申請書中選出十名準決賽名額實屬不易。』

From:晉級SPYC2018 東北亞區域準決賽選手 VG The Seafood Bar 陳子洋

東北亞區域準決賽首度移師台灣 亞洲知名廚師齊聚一堂

各區域的準決賽將於2017年6月至12月陸續舉行,其中東北亞區的區域準決賽將於2017年 11月6日首度移師台灣。加以主辦單位將邀請五位來自2017年亞洲最佳50餐廳的廚藝界明星擔任評審團,他們將依據賽前制定的「嚴選食材、精湛廚藝、展現獨特、美感呈現、意念傳達」等五大黃金法則,評選出區域年輕主廚代表。眾星雲集,為這場國內罕見的國際級賽事,更添可看性。包括:

新加坡Restaurant ANDRE主廚江振誠,2017年亞洲50最佳餐廳第二位;
曼谷Gaggan餐廳 Gaggan Anand,2017年亞洲 50最佳餐廳第一位,2017年全球50最佳餐廳第七位;
新加坡 Corner House 餐廳 Jason Tan,2017年亞洲 50最佳餐廳中第廿三位;
菲律賓馬尼著名餐飲企業家 Margarita Fores,旗下餐廳包括 Cibo、Grace Park、Lusso、Alta at Ascott BGC、在過去28年中為皇家及總統提供飲食服務的 Cibo di M Signature Caterer 及著名意大利廚藝學校 Casa Artusi ;
印度尼西亞峇里島Locavore餐廳 Ray Adriansyah,2017年亞洲 50最佳餐廳第廿二位。

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