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大廚來上菜 風味家常經典《螞蟻上樹》必學

2017-04-12 00:11:51 瀏覽數:

”螞蟻上樹”這道菜是中國西南四川常見的佳餚,據說,”螞蟻上樹”這道菜跟關漢卿筆下的竇娥有關,竇娥用小塊豬肉切末後,加粉絲炒好後給婆婆吃,婆婆除了讚歎好吃,看見有細小的肉末沾在粉絲上,正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬,還給這道炒粉絲起了個名“螞蟻上樹”。

說穿了”螞蟻上樹”其實就是粉絲炒肉末,這道菜的作法相當簡單,通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料,以胡蘿蔔、薑、蔥、豆瓣醬等輔料搭配,運用重點調味豆瓣醬拌炒絞肉,這樣才符合”螞蟻上樹”的精神,這道菜口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,吃起來別有一番風味喔!

準備食材&調味料:

 

                        (圖/擷取自各國美食學起來YOU)

                         (圖/擷取自各國美食學起來YOU)

                         (圖/擷取自各國美食學起來YOU)

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各國美食學起來YOU:螞蟻上樹 -- 各國美食學起來YOU

 

From:微博/各國美食學起來YOU

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