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黃色雲朵!就吃這一道菜 輕鬆做「魚香烘蛋」

2017-03-04 23:40:23 瀏覽數:

魚香烘蛋,這道料理好吃的關鍵在膨鬆軟嫩的烘蛋上配上醋溜的魚香醬汁,送入口中軟中帶嫩搭配著香辣醬滋味,想多嗑上幾碗飯,現在就開始備好材料鍋具,就可以開始製作啦!


準備食材&調味料:

-烘蛋-

雞蛋        6顆
鹽           1/4茶匙
沙拉油     200cc

-魚香醬-
薑            10g
蒜            15g
水            150cc
白醋          2茶匙
醬油          2茶匙
細砂糖       2茶匙
太白粉       2大匙
豬絞肉       150g
白醋
醬油
辣豆醬  


美食視頻精選:【魚香烘蛋】這樣做好配飯,一分鐘學會。兩碗飯必不可少哦 -- 美食視頻精選

 


作法:

製作烘蛋

步驟1
加入油,油鍋控制在180度,轉小火

步驟2
放下蛋液,外觀成型膨鬆後關火瀝第一次油,接著翻面繼續煎蛋,呈金黃色再起鍋瀝第二次油

製作魚香醬

步驟1
沙拉油倒入鍋中,加入薑10g,蒜15g,豬絞肉150g,辣豆瓣醬3大匙拌炒

步驟2
豆瓣醬炒出紅色油色,加入水150cc,白醋2茶匙,醬油2茶匙,細砂糖2茶匙,太白粉或水2大匙拌炒即完成

最後將完成魚香醬倒入在完成烘蛋上,即可上桌


做料理過程一定覺得大有問題,為什麼這道菜沒有使用魚肉,但確是魚香烘蛋呢?原來是相傳很久以前在四川有一戶生意人家,他們家裡的人很喜歡吃魚,對調味也很講究,所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。 
 

有一次晚上這個家中的女主人在燒茄子,為了不浪費配料,所以​​把上次燒魚時用剩的配料完成這道菜,她的老公做生意回家了,不知道是不是太餓?還是覺得這道菜有特別之處?用手抓起就往嘴中塞,嚐了嚐味道,問老婆此菜是用何做的,老婆在結結巴巴正要說時…,老公卻連連稱讚這道菜之美味,這麼好吃是用什麼做得?就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍,原來這道菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚,所以取名為魚香炒蛋而得此名,這道菜頗有傳統美德在裡面喔~

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